Les aliments de base au Sri Lanka
Le riz
Les noix de coco
– L’extraction de la pulpe de coco
– Le lait de coco
Les farines
Les épices
– Préparation de la pâte de curcuma
– Épices principales utilisées
Le « rice & curry », le plat national au Sri Lanka
Les légumes
Les préparations à base de riz
– Le riz de base
– Le «fried rice» ou riz frit
– Pittu
– Hopper
– Egg Hopper
– String Hopper
Les aliments à base de blé
– Rotti
– Vegetable rotti
– Sini Sambol rotti
– Nouilles (noodles)
Les plats d’accompagnement
– Lunumeris
– Pol sambol
– Sini sambol
Les currys
– Dal
– Curry de pommes de terre et carottes au curcuma
– Curry de chou et lentilles
– Curry de chou
– Curry de jackfruit – Mallum
– Curry de fleurs Katurumurunga
– Curry de betteraves rouges
– Curry de feuilles de Niviti
– Curry Mallung
– Kankun
– Curry de watakolu
– Curry de radis
– Curry de banana curry
Les petits déjeuners
– Kolakande
– Pois chiches à la noix de coco – Kadala
Gourmandises sucrées
– Kaun ou kawum
– Riz au lait – Milk rice ou Kiribath
– Crêpes à la noix de coco et au sucre – Pancakes
– Caramels aux patates – Potatoe toffee
– Halapa